Ahora que apetecen cosas frescas con el calor, este es un buen aperitivo que a casi todos nos gusta. Basta un rato de tiempo para limpiar los mejillones, unas hortalizas y una buena vinagreta. Ya os he enseñado en otras recetas otras formas de guisar los mejillones. De cualquier manera están ricos. Rellenos y rebozados, al vapor aderezados con limón, etc.
Ingredientes: (4 personas).
– 1kg. de mejillones.
– 1 pimiento verde.
– 1 pimiento rojo.
– 1 cebolleta.
– 1 tomate.
– Aceite de oliva virgen.
– Vinagre.
– Sal.
– Laurel.
– Pimienta.
– 1 vaso de vino blanco.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación.
Pon una cazuela con un poco de agua, sal, vino blanco y unos granos de pimienta a calentar.
Lava y raspa de impurezas los mejillones. Cuando el agua hierva, ve poniéndolos dentro de la cazuela para que se cuezan durante 5 minutos. Retiramos una parte de la concha y los vamos colocando en una fuente.
Hacemos la vinagreta; picamos los pimientos, la cebolla, el tomate y todas los vegetales que os apetezca, muy finos y pequeños y reservamos.
en un bol ponemos aceite de oliva virgen,y un buen vinagre (el que os apetezca), la sal, y un poco de pimienta, removemos enérgicamente y regamos los mejillones. Dejamos que se enfríen en la nevera. Hay que servirlos muy fríos, mejor dejar para consumir de un día para otro, así cogerán mejor el sabor.
Sugerencia:
Si los mejillones son muy frescos podéis conservar en la nevera varios días.
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