Ya nos apetecen mucho los platos de cuchara, y además las verduras no tienen por qué ser aburridas, verduras cocidas y ya? no, hay infinidad de maneras de hacer platos con verduras y son muy agradables.
Hoy haré una sopa de verduras variadas y le añadiré cebolla confitada, veréis que queda una combinación perfecta, os va a encantar.
Nos vamos a la cocina.
Ingredientes: (2 personas).
- 1 repollo rizado pequeño.
- 1 zanahoría.
- 1 puerro.
- 1 patata.
- Ajos.
- Perejil.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de módena.
- Sal.
- 2 rebanadas de pan.
- Agua o caldo de verduras.
- Cominos en polvo.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta todas la verduras en juliana muy pequeñas, lávalas muy bien en abundante agua fría, cabia el agua cuantas veces sea necesario.
Pon la olla con agua y sal a calentar al fuego, cuando esté hirviendo echa todas las verduras y los cominos, deja cocer 15 minutos.
Cuando estén listas abre la olla y pasamos a echarle el refrito.
Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente echa los ajos cortados en láminas finas, deja que se frían sin que lleguen a quemarse, ponemos una cucharada de pimentón dulce, removemos, retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre y lo vertemos todo sobre las verduras.
Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.
En una cazuela habremos confitado lentamente la cebolla, cuando esté transparente le añadimos un chorrito de vinagre de Módena, envolvemos y ponemos la cebolla en las verduras.
Cortamos una rebanadas de pan y freimos en aceite caliente y las sacamos y escurrimos del aceite.
Servimos caliente junto con los picatostes.
Sugerencia:
Podéis hacer este plato con otras verduras, el toque especial se lo da la cebolla confitada.
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