Hoy traemos una receta, solo para los amantes de la casquería, a nosotros nos encanta!!
Nos gustan todos los guisos con casquería, manitas de cerdo, callos de ternera, riñones de cordero, hígado de cerdo o ternera, oreja, rabitos, patitas de cordero, ya, ya sé que no a todo el mundo le gusta, bien lo hayan probado o no les apetece hacerlo.
A los que por el contrario si os gusta, deciros que tenemos en el blog un montón de recetas muy ricas con productos de casquería.
Hoy vamos a hacer hígado encebollado, también de puede hacer empanado o rebozado.
Bueno, a los que os apetezca, os invito a mi cocina.
Me acompañas?
Ingredientes:
- Hígado de ternera o cerdo.
- 1 cebolla grande.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- 1 vasito de vinagre de vino.
- 1 vaso de agua.
- 1 vasito de vino blanco.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.
- Un bol pequeño de leche.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pide en la casquería un trozo de hígado, (nosotros lo hicimos con hígado de cerdo) en trocitos, limpia y lava el higado, ponlo en un bol y cubre de leche.
Deja 15 minutos y escurre la leche.
Macera con ajo y perejil.
Pon una cazuela al fuego con el fondo de aceite de oliva, calienta suave, pon la cebolla cortada en juliana y deja que se vaya pochando, añade el hígado y rehoga, añade la cucharadita de pimentón, cuidado que no se queme, añade un vasito de vinagre, un vaso de agua y otro de vino blanco.
Deja que cueza todo lentamente hasta que el hígado esté en su punto, al final echa la sal a tu gusto.
Sirve caliente con su salsa.
Sugerencia:
Si a alguno o alguna de vosotras os gusta la sangre, también la podéis hacer así, está buenísima.
También nos podéis encontrar en Google
www.paladealo.com
