El verano está llegando a su fin, nosotros nos preparamos para el otoño con un guiso muy apetecible.
Nos encantan los platos de cuchara, esos guisos que nos hacían las abuelas y tanto agradecíamos.
Hoy utilizaré patatas, alcachofas y ternera.
Te dejo los ingredientes y empezamos.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes 🥔
- 500gr. de ternera para guisar 🥩
- 8 alcachofas medianas.
- 2 zanahorias 🥕
- Aceite de oliva 🫒
- 1 cucharada de harina.
- Sal fina.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 cucharada de tomate frito casero.
- Media cebolla 🧅
- 1 diente de ajo 🧄
- 2 hojas de laurel.
- Agua.
Tiempo: 50 minutos.
Dificultad: media.
Preparación:
Limpia la carne de la grasa que tenga y trocéala en trocitos medianos, utiliza carne para guisar, aguja, falda, morcillo, etc.
Pon la olla al fuego con aceite de oliva que cubra el fondo.
Pon unos cascos de cebolla a freír en el aceite, cuando esté dorada saca al mortero.
Haz lo mismo con un diente de ajo, fríe y saca al mortero para luego majarlo y echarlo al guiso.
Pon en un plato un poco de harina y pasa por ella la carne, trocitos a trocitos, ve echándolos a la olla y fríe ligeramente, solo para que selle la carne y no se salgan los jugos, es muy importante hacer eso.
Pon una cucharada de harina dentro de la olla, mueve con una cuchara de madera para que no se queme y a continuación pon el majado con la cebolla y el ajo frito dentro de la olla junto con el vaso de vino blanco, mezcla y añade agua hasta cubrir la carne. Pon sal a tu gusto, y la zanahoria pelada y cortada en rodajas, también el tomate casero, tapa la olla y deja cocer la carne 30 minutos.
Mientras se cuece la carne puedes ir lavando y cortando las patatas en cuadrados irregulares.
Cuando esté la carne, abre la olla y pon dentro las patatas y las alcachofas, añade más agua si fuera necesario para que quede caldoso y vuelve a tapar la olla otros 15 minutos.
Ya tenemos el guiso en su punto para servirlo.
Sugerencia:
Nosotros hemos utilizado las alcachofas de bote, tu también las puedes poner frescas y cocidas y puedes hacer el guiso con carne de cordero y las patatas en vez de guisar las, ponerlas al guiso ya fritas y dar un hervor nada más, pero eso es otra receta que os pondré pronto.
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