Hoy vamos a preparar unas empanadillas con masa casera y con carne especiada.
Siempre que hago empanadillas las cocino en el horno, hoy las voy a hacer frítas para variar.
he seguido las instrucciones de un libro que se llama <Refugeat> Recetas de un campo de Refugiados, he variado algunas cosas para darle mi toque personal, y tengo que decir que están buenísimas!
Vamos con los ingredientes.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes para la masa:
- 500gr. de harina.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 vaso de agua fría.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
Ingredientes para el relleno:
- 500gr. de carne picada de ternera.
- 1 cebolleta.
- Pimienta negra en polvo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal.
Tiempo: 60 minutos más el tiempo de reposo.
Dificultad: media.
Preparación:
Pon en un bol, la harina tamizada, el aceite de girasol, la levadura y el vaso de agua (250ml.)
Mezcla y amasa sobre la encimera enharinada.
Haz una bola con la masa y deja reposar durante 1 hora para que fermente.
Ponla dentro de un bol y tapa con un paño de cocina.
Pica la cebolleta en trocitos muy pequeños, la ponemos en un bol junto con la carne picada.
Añade la sal y el pimentón, el azúcar y la pimienta negra, mezcla todo muy bien y coloca la masa sobre la encimera enharinada y amasa.
Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede muy fina.
Cortamos la masa en circulos para hacer las obleas, utiliza un molde redondo.
En el centro de cada oblea, ve poniendo porciones de carne, así, en crudo, solo macerada con las especias.
Cierra la empanada por los bordes para que quede bien sellada y no se salga el relleno, ayúdate de un tenedor o con los dedos.
Pincha la masa con un palillo para que salga el aire.
Pon una sartén al fuego con suficiente aceite para freír, ve friendo las empanadas, deja que se doren por ambos lados.
Las vas sacando a una fuente sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas.
Veremos que nos van a quedar un poco irregulares, es porque al freirlas, la masa crece y queda muy esponjosa.
También puedes hacerla al horno, quedan con menos grasa.
De cualquier manera están riquísimas.
Sugerencia:
Las puedes comer templadas o frías.
www.paladealo.com
