Típica receta portuguesa.
No hay ningún restaurante en Portugal donde no te ofrezcan este plato.
Está exquisito, a mi personalmente me encantan todos sus platos, incluidos los postres.
Y además nos gustan todos los platos elaborados con bacalao.
Así que nos vamos a por todos los ingredientes y vamos a preparar un platazo.
¿Me acompañáis?
Ingredientes: (4 personas).
- 500gr. de migas de bacalao salado.
- 2 cebollas o 4 cebollitas tiernas.
- Aceite de oliva.
- Aceitunas negras sin hueso.
- 4 huevos XL.
- 4 Patatas grandes.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Desalar durante 12 horas el bacalao en agua fría, es necesario cambiar el agua a menudo.
Mejor desalar de un día para otro.
Escurrir y reservar.
Cortamos la cebolla en juliana grande.
Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y echamos la cebolla para que se poche lentamente.
Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando hierva echamos el bacalao y cocemos 2 o 3 minutos y lo Sacamos del agua.
Añadimos el bacalao a la sartén con la cebolla, rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta negra molida, mezclamos.
Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos muy finas (patatas paja).
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos las patatas hasta que estén bien doradas, sacamos a una fuente bien escurridas del aceite.
Retiramos el aceite dejando un poquito para hacer el revuelto con los huevos.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removemos y revolvemos.
Echamos el bacalao con la cebolla y los huevos y removemos todo bien.
Lo colocamos encima de las patatas paja.
Adornamos con las aceitunas negras y perejil picado (opcional).
Nos ha quedado delicioso!
Sugerencia: Las aceitunas las puedes cortar en láminas.
www.paladealo.com
