A nosotros nos encantan las croquetas, y nos gustan de cualquier cosa, de atún con huevo, de jamón, de boletus, de chorizo, de mejillones, de cocido y un largo sin fin…..
Pues hoy las voy a hacer con langostinos que están riquísimas y no tenemos receta.
Los mismos ingredientes, harina, leche, sal…
Me acompañas?
Ingredientes: (40 ud).
- 15 langostinos grandes.
- 1 litro de leche entera.
- 150ml. de caldo de cocer los langostinos.
- Ajo molido.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- Sal.
- Pan rallado o panko.
- 3 huevos para batir.
- Aceite de girasol para freir.
- Aceite de oliva virgen para la masa.
Tiempo: 30 minutos + tiempo de reposo de la masa: 4 horas.
Dificultad: media.
Preparación:
Pon una cazuela con 1/4 de litro de agua al fuego, echa los langostinos y deja que cuezan 10 minutos, los míos estaban congelados, si son frescos con 5 minutos estaría bien.
Escúrrelos del agua y cuela el agua y reserva.
Pela los langostinos y trocéalos pequeños.
Pon una sartén grande al fuego con el fondo de aceite de oliva.
Echa los langostinos troceados en la sartén
Rehoga con el aceite y el ajo y añade la harina.
Ve añadiendo la leche poco a poco y al mismo tiempo ve removiendo.
Pon sal a tu gusto y sigue añadiendo leche hasta que esté la masa unida y cremosa, más leche, más cremosa.
Cuando esté lista, pon una fuente y echa la crema.
Tapa la crema con papel film y deja reposar al menos 4 horas.
Pasadas las 4 horas ⌚
Pon un plato con abundante pan rallado y otro plato con los huevos batidos.
Ve cogiendo porciones de masa con ayuda de un tenedor o cuchara y pásala por huevo y después por pan rallado, así hasta acabar con todas.
Ahora pon una sartén pequeña y honda con abundante aceite de girasol, cuando esté bien caliente ve poniendo las croquetas de tres o cuatro y fríe a tu gusto.
A nosotros nos gustan bien doraditas.
Deliciosas!!
Sirve calientes, aunque frías también están buenísimas.
Sugerencia:
Nosotros hacemos nuestro pan rallado con la picadora, mejor si el pan es del día anterior.
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