¡Que buena está la ensaladilla! Sobre todo en verano.
En Salamanca nos encantaba tomar esta receta tan veraniega, con cortezas que rellenamos de ensaladilla, las llamamos palomas.
Ahora vivo en Madrid y la sigo haciendo, aunque me cuesta encontrar las cortezas.
En mi casa les encanta tomar así la ensaladilla.
Qué ricas las tapas!
En Salamanca es muy común verlas en los bares y cafeterías y servirlas como tapa.
Eso es lo que más echo de menos en Madrid
¡Las tapas!
Aquí tenemos un plato muy de moda, las típicas albóndigas de siempre, un poco más elaboradas y rebozadas con panko japonés, un pan rallado un poco más crujiente que el que siempre hemos utilizado.
Las podemos hacer de pollo o merluza, o rellenar con cualquier otro ingrediente.
Hoy las hemos hecho de ternera con queso y os puedo asegurar que han quedado espectaculares.
Un plato vintage, muy fáciles de preparar, podéis acompañar de una salsa o allioli.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
Tiempo: 50 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Preparamos la carne:
Ponemos la carne picada en un bol.
Añadimos a la carne un huevo crudo, ajo, perejil, pimienta y sal al gusto.
Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
En un bol pequeño ponemos el pan rallado normal, mezclamos con el vaso de vino blanco, mezclamos y lo añadimos a la carne, removemos bien hasta quedar todo mezclado.
Añadimos el queso y lo envolvemos con la carne.
Vamos haciendo bolas de carne con las manos.
En un plato ponemos harina y en otro batimos un huevo para rebozar.
Pasamos las bolas por harina y después por el huevo, para finalmente pasarlas por el panko (pan japonés).
Con el panko, al freírlas nos van a quedar muy crujientes.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente iremos friendo las bolas hasta que nos queden bien hechas por dentro y doradas por fuera.
Si os apetecen así solas, ya podemos servirlas.
Si queréis servirlas con salsa, en el aceite de haberlas frito, doramos un poco de cebolla cortada en juliana, añadimos una cucharadita de harina, 2 vasos de agua y medio vasito de vino blanco, removemos y volcamos sobre la carne.
Servir calientes.
Sugerencia:
También podemos hacerlas de pescado, de pollo, etc, y servirlas con alioli, salsa de tomate o cualquier otra salsa que os apetezca.
www.paladealo.com
Aunque este potaje es típico de Cuaresma, es un plato que viene bien en cualquier momento del año, especialmente en invierno.
Es una receta bastante completa, por lo que puede servir perfectamente como plato único.
Os recomiendo que tengáis un buen sofá a mano para echar una siesta al terminar, os va a dejar muy satisfechos.
Hoy nos apetece hacer unas empanadillas con masa casera, quedan riquísimas.
Tenemos un chorizo fresco en la nevera, lo picaremos en trocitos y le vamos a poner un poco de orégano que le dar un sabor estupendo. Haré la masa casera, merece mucho la pena y tampoco se tarda tanto en hacer.
¿Me acompañas a la cocina?
Hoy me apetece mucho hacer un bizcocho de calabaza y para darle una textura crujiente, le voy a añadir unas nueces troceadas. Quedan muy ricos los bizcochos con frutos secos.
Utilizaré un molde Bundt, así me quedará más vistoso.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes:
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C durante 10 minutos.
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, retiramos la sobrante.
Pelamos y troceamos la calabaza.
Ponemos el agua al fuego, añadimos la calabaza troceada y pelada y dejamos cocer durante 20 o 30 minutos.
Escurrimos, trituramos y dejamos enfríar.
En un bol, añadimos la harina tamizada, el bicarbonato, la canela, la levadura y la sal, mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando, ponemos el azúcar y el aceite, seguimos mezclando.
Añadimos el yogur y la crema de calabaza (qué quede fina, pero espesa) movemos todo muy bien hasta mezclar todos los ingredientes y ahora añadimos las nueces troceadas.
Vertemos en el molde brundt.
Lo introducimos en el horno y dejamos unos 45 minutos o hasta que esté bien dorado, lo sabremos si al introducir un palillo sale seco, si no es así lo dejaremos hacer un poco más.
Lo dejaremos otros 10 minutos dentro del horno apagado.
Cuando esté frío lo desmoldamos y ya podemos saborearlo.
¡Mirad qué bueno!
Sugerencia:
Podemos espolvorear por encima con azúcar glas.
www.paladealo.com