Plato típico árabe elaborado con garbanzos y alguna cosita más, que ahora vamos a ir viendo.
Gusta mucho para servir como aperitivo.
Es un puré de garbanzos especiado con una salsa llamada Tahíni que vamos a elaborar nosotros.
Es muy fácil de hacer, y aunque hay muchas versiones, hoy lo vamos a hacer a nuestra manera, casero y muy saludable.
¿Nos vamos a la cocina?
Ingredientes:
- 200gr. de garbanzos
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Media cucharadita de comino en polvo
- 30ml. de aceite de oliva
- Semillas de sésamo tostado
- Pan de pita
- 1 dientes de ajo
- Agua
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: baja
Preparación:
Preparamos los ingredientes:
- Los garbanzos.
Dejamos en un bol con abundante agua templada, con sal y un poco de bicarbonato, los garbanzos en remojo, los dejaremos al menos 8 horas.
Los lavamos y escurrimos.
En una olla con agua caliente y sal, ponemos a cocer los garbanzos durante 40 o 45 minutos.
Tienen que quedar bien cubiertos de agua.
Pasado el tiempo los sacamos y escurrimos.
Los ponemos en un bol y reservamos.
Ahora hacemos la salsa tahíni:
- En un bol ponemos las semillas de sésamo, el aceite y sal, trituramos con la batidora. Esta será la salsa Tahíni. Reservamos.
- Semillas de sésamo
Ponemos a triturar los garbanzos cocidos con los cominos, el ajo, el zumo de limón y sal al gusto.
Lo batimos todo bien hasta que quede una crema suave.
Agregamos poco a poco agua fría de la cocción de los garbanzos hasta que la crema quede en su punto, consistente, pero no líquida.
Añadimos la salsa Tahíni, mezclamos bien.
Colocamos el hummus en un recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico para que repose 30 minutos.
Cuando vayamos a servirlo lo rociamos con unas gotas de aceite, pimentón, cominos y perejil picado.
Lo servimos con pan de pita o nuestro pan de untar preferido.
¡Quedó delicioso!
Sugerencia:
Si tenéis poco tiempo podéis usar los garbanzos ya cocidos y la salsa Tahini que venden en el supermercado.
Aunque no es lo mismo.
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