También se conocen como «sopas de ajo».
Es un plato típico castellano y es perfecto para los días más fríos del invierno, aunque se puede tomar cualquier día.
Contiene ingredientes muy básicos y la dificultad es mínima.
Nos vamos a la cocina.
Ingredientes: (4 personas).
- 1 trozo de pan del día anterior.
- 4 dientes de ajo grandes.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- Cominos.
- 4 huevos (1 por comensal).
- 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
- 1 loncha de tocino de panceta y jamón.
- 1 litro de caldo de cocido o agua.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Corta el pan en rebanadas muy finas.
La panceta y el jamón en dados muy pequeños.
En una sartén pon un poco de aceíte de oliva y fríe los trocitos de panceta con los ajos en láminas cuidando que no se quemen.
Cuando estén dorados y crujientes sácalos y resérvalos.
En una cazuela (si es de barro, mejor) echa el aceíte de freír la panceta y rehoga las lascas de pan finas a fuego muy lento.
Añade el pimentón y remueve con cuidado para que no se queme, cubre de caldo o de agua, añade los cominos, el perejil, el laurel y deja hasta que empiece a cocer.
Después añade los trocitos de panceta ya frítos, y trocitos de jamón en tacos pequeños.
A continuación, lava y «casca» los huevos con cuidado en la cazuela y deja cocer a fuego muy lento 10 minutos o hasta que los huevos estén a vuestro gusto, poco o más cuajados.
Sirve este plato muy caliente.
Sugerencia:
Si utilizas recipinetes de barro para este plato, dará un sabor especial.
También podéis batir un huevo y cuando empiece a hervir echarlo con mucho cuidado, poco a poco, quedará un plato espectacular!
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