Los boquerones son muy versátiles, tenemos infinidad de maneras de cocinarlos, fritos, en vinagre, rebozados, en tempura, etc.
¿Que os cuesta mucho limpiarlos y por eso renunciáis a ellos?
Eso ya no es una escusa, pedirle al pescadero que os los limpie, así solo tendréis que lavarlos y elaborar el plato como más os guste.
Eso sí, cuando los llevéis a casa, hay que congelarlos al menos 48 horas por si tienen anisaki, así os evitaréis problemas.
¿Os gusta el bacalao?
Con esta salsa vizcaina está espectacular.
Hay muchas versiones de esta salsa, pero la auténtica no lleva tomate, se hace con la carne de pimientos choriceros, eso es lo que le da el sabor tan rico y ese color tan bonito.
Por lo demás, comprar un buen bacalao en salazón y después desalarlo con 24 horas de antelación.
Unos cuantos ingredientes más y nos quedará un plato de escándalo.
¿Me acompañáis a la cocina?
Ingredientes:
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Partimos el bacalao en trozos.
Ponemos un bol grande con agua fria y introducimos en ella los trozos de bacalao, vamos cambiando el agua poco a poco y a menudo, lo dejaremos a remojo al menos 12 horas y si puede ser 24 horas, así no correremos el riesgo de que quede salado al cocinarlo.
Pasado el tiempo lo lavamos bien y lo escurrimos en un colador.
Ahora vamos a preparar la salsa:
Ponemos un bol con agua y introducimos los pimientos choriceros hasta que estén blandos, cuando estén les quitamos el rabo, las pepitas y la piel, reservamos la carne.
Cortamos las cebollas muy jinas y tambíen los ajos. en una sartén con aceite caliente, las ponemos a confitar, bajamos la temperatura y dejamos que se cocinen lentamente.
Añadimos el perjil y la sal y ahora es el momento de añadir el vino blanco, dejamos que se cocine.
Añadimos la carne de los pimientos y el pan tostado, removemos bien para que quede todo integrado en la salsa.
Añadimos un vaso de agua.
Ponemos el bacalao con la piel hacía abajo y dejamos confitar moviendo la cazuela con mucho cuidado hasta que esté hecho.
Sacamos con mucho cuidado el bacalao a una fuente.
Pasamos toda la salsa por un colador o chino, no conviene que la salsa quede muy fina, por eso no es aconsejable utilizar la batidora.
Volcamos la salsa por encima del bacalao, emplatamos y servimos caliente.
¡Platazo que nos ha quedado!
Sugerencia:
Cuanto más alto sea el bacalao, mucho mejor para hacer este plato.
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Típica receta portuguesa.
No hay ningún restaurante en Portugal donde no te ofrezcan este plato.
Está exquisito, a mi personalmente me encantan todos sus platos, incluidos los postres.
Y además nos gustan todos los platos elaborados con bacalao.
Así que nos vamos a por todos los ingredientes y vamos a preparar un platazo.
¿Me acompañáis?
¿Sabéis que el pescado aporta incluso más proteinas que la carne? Además es rico en hierro, calcio, etc.
Esencial para nuestra dieta diaria.
Hoy vamos a cocinar una dorada al horno acompañada de patatas panadera.
Veréis lo fácil que es y lo rápido que se hace.
Delicioso plato para la comida o cena.
El toque especial se lo da el sabor de los pimientos del piquillo.
Muy fácil de hacer. La merluza es muy versatil, tiene infinidad de maneras de cocinarse, en salsa verde con almejas, rebozada y frita , al horno, etc.
Hoy nos decantamos por esta receta, os encantará.
Ingredientes: (2 personas).
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja
Preparación:
Pon una cazuela ancha con aceite de oliva a calentar en el fuego.
Lava y corta la cebolla en juliana, ve pochándola en el aceite caliente.
Lava y da un hervor a las almejas en un poco de agua con sal para que suelten la tierra si la tuvieran.
Salpimenta las rodajas de merluza (bien limpia). Enharínalas por ambos lados y pásalas a la cazuela, deja que dore unos minutos y da la vuelta para que se dore por el otro lado.
Pon una cucharada de harina, baja el fuego y mueve la cazuela para que se integre.
Añade un majado de ajo y perejil con un vaso de vino blanco y otro vaso de agua (si queda la salsa demasiado espesa, añade otro vasito de agua).
Incorpora las almejas. Y rectifica de sal si fuera necesarío
Abre el tarro o lata de los pimientos, córtalos en tiras (reserva alguna entera para adornar) y tritúralos con un poco de vino blanco en la batidora, incorpóralos a la cazuela y deja cocinar todo unos 15 0 20 minutos (no conviene que quede el pescado muy hecho (quedaría seco).
Ya tenemos el plato listo para servir!
Sugerencia:
Este plato lo puedes hacer con otra clase de pescado, si te apetece, también puedes añadir unos espárragos.
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