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Calamares en salsa americana

Ya tenemos las recetas de calamares a la romana y calamares en su tinta, hoy los haremos en salsa americana, muy parecidos los ingredientes, solo con un sabor diferente por la elaboración de la salsa. Si lo acompañamos de arroz tenemos un primer plato bien completo.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1kg. de anillas de calamar o un calamar entero.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajos.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada de tomate frito.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 guindilla (cayena).
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia el calamar y córtalo en aros, o si utilizas las anillas solo tienes que lavarlas bien y escurrirlas.

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Pon un recipiente con aceite al fuego. Pocha la cebolla cortada en juliana hasta que quede bien blandita, ahora añade una cucharada de harina y el pimentón, remueve y añade los calamares, remueve y ponle una cucharada de tomate frito, el laurel y la guindilla.

Haz un majado con los ajos y el perejil y mezcla con el vino blanco, añade el majado a los calamares. Vierte un vaso de agua al recipiente y pon la sal.

Deja que se cocinen durante 25 0 30 minutos.

La salsa que quede dependerá del agua que añadas, más o menos espesa; más o menos agua.

Sugerencia:

Un plato ideal para acompañarlo de arroz blanco.

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Calamares en su tinta con arroz

Receta tradicional de la cocina española. Plato muy sabroso y apetecible con ese color negro que lo caracteriza. Con acompañamiento de arroz blanco. Muy fácil de elaborar.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 calamar grande o 2 medianos.
  • 1 cebolla.
  • Tinta de calamar.
  • 1 guindilla. 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de tomate frito. 1 vaso de vino blanco.
  • Perejil.
  • Ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua.
  • Sal.
  • 1 tacita de arroz.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Limpia los calamares y trocéalos, en aros o en trozos (al gusto). Reserva la tinta.

Pon aceite en una cazuela y sofríe la cebolla cortada en juliana. Añade los calamares limpios y cortados, el ajo picado, el perejil y la sal. Dejamos que se cocine durante 10 minutos. Añade una cucharada de harina para que espese el caldo. Pon el vaso de vino blanco. Disuelve la tinta en un vaso de agua templada y vierte sobre los calamares ( si da poco color, puedes utilizar bolsitas de tinta de las que venden en el super, con una o dos es suficiente). Añadimos una guindilla (cayena) y una cucharada de tomate fríto, y dejamos cocinar, si es en la olla exprés 30 minutos, si es en cazuela un poco más de tiempo, hasta que estén tiernos ( si ves que disminuye el caldo, vas añadiendo agua poco a poco.

Cuando esté los disponemos en una fuente acompañados de arroz blanco.

Sugerencia:

El arroz lo sofreímos en un poco de aceite, cebolla y ajo picado. cubrimos de agua y dejamos cocer 20 minutos. Retiramos el ajo y la cebolla y servimos.

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