Las podemos hacer de cualquier cosa que tengamos a mano.
Que ricas para el aperitivo o la merienda. fáciles de hacer, nos basta tener un buen pan y la imaginación.
Hoy las voy a hacer frías y calientes. De anchoas con queso, de mejillones en escabeche, de farinato con huevo revuelto, de morcilla con cebolla caramelizada y de farinato con huevos de codorniz.
Las podéis hacer de jamón con tomate y orégano, de boletus, de gambas con alioli, de queso y salmón con cilantro etc.
Ingredientes (4 personas)
- 1 pan especial para tostas cortado en rebanadas.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- Queso (el que os guste).
- Aceite de oliva.
- 1 farinato pequeño.
- 1 morcilla pequeña de piñones de Salamanca o de arroz de Burgos.
- Huevos de codorniz 1 por tosta.
- 1 cebolla grande.
- Azúcar (1cucharada).
- Vinagre de módena.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon a calentar la plancha y tuesta las rebanadas de pan por ambos lados. Colócalas en una fuente o plato grande.
Ahora podéis ir haciendo las tostas frias y dejar para el final las calientes.
Abrís las latas de mejillones y de anchoas. Partís el queso en lonchas o si os gusta más podéis utilizar queso de untar.
Encima del queso ponéis los ingredientes fríos.
Ahora hacemos las calientes; ponemos una sartén con un poco de aceite y freimos el farinato (que no quede muy frito). una vez hecho lo desmenuzamos y colocamos sobre la tosta de pan.
Freimos los huevos de codorniz y los colocamos encima del farinato.
O si lo prefieres haces un revuelto con los huevos y el farinato y lo pones en las tostas de pan.
Con la morcilla hacemos lo mismo que con el farinato, freimos y desmenuzamos.
En una sartén con aceite limpio caramelizamos la cebolla; la cortamos en aros muy finos y la pochamos, añadimos el azúcar, removemos y ponemos un chorro de vinagre de módena. Cuando esté blandita la colocamos encima de la morcilla.
Las servimos calientes.
Sugerencia:
La morcilla y el farinato son de Salamanca, que allí hacen unos embutidos para chuparse los dedos!
www.paladealo.com