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Horno

Patatas rellenas con bechamel y jamón

Un plato exquisito donde puedes jugar con la imaginación. Se pueden rellenar de tantas cosas, de carne, de verduras, de atún, de jamón, de morcilla (creo que ya hicimos esa receta) etc. Con cualquier ingrediente que tengamos en casa, quedan perfectas.

Hoy tenia en casa bacón y queso, y con algún ingrediente más, me han quedado ricas, ricas!

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Ingredientes: (2 personas, 2 por comensal).

  • Patatas medianas.
  • ½ de leche.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Bacón o jamón en tacos.
  • Sal.
  • Queso para fundir.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta blanca molida.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Lava las patatas con piel, ponlas en un plato con agua y sal por encima y las introduces en el microhondas hasta que estén blandas (no deshechas).

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Vacía la patata por dentro, que quede entera con la piel y un hueco para rellenar.

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Pon los trocitos de patata en un plato, añade ajo, perejil y unas cucharadas de leche, machácalas con un tenedor que quede una crema fina. Añade una parte del bacón o jamón cortado en tacos pequeños y ve rellenando las patatas con la mezcla.

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Ahora hacemos la bechamel; pon una sartén con un poco de aceite a calentar, añade la harina y deja que se cocine a temperatura baja, (no dejes de remover) ve introduciendo poco a poco la leche, sin dejar de remover, puedes hacerlo con una varilla, procura que no queden grumos y quede una salsa cremosa, aunque más bien espesa, (como si fuese masa para hacer croquetas) añade queso a tu gusto y pimienta, remueve hasta que estén bien mezclados los ingredientes. Deja enfriar y rellena con la crema las patatas, pon por encima trocitos de bacón o jamón.

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Siguiente paso; gratinar.

Precalienta el horno a 200ºC.

Pon las patatas rellenas en la bandeja de horno, introdúcelas hasta que estén bien doradas y sírvelas bien calientes.

¡Deliciosas!

Sugerencia:

Consúmelas en el momento, si las dejas se pondrán duras y no estarán tan buenas. ¡Puntualidad a los comensales!

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Ensaladas

Ensalada alemana con patatas y salchichas

Hay muchas clases de ensaladas alemanas, hoy voy a probar con esta, a ver si os gusta. Muy fácil de hacer. De vez en cuando hay que salir de la rutina y hacer cosas nuevas, y como me habéis pedido la receta, allá vamos.

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Ingredientes (4 personas):

– 500gr. de patatas (preferiblemente nuevas).

  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 o 2 manzanas.
  • 2 lonchas de jamón de york.
  • 4 salchichas alemanas.
  • 1 bote de aceitunas negras (sin hueso).
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Mayonesa.
  • Mostaza de Dijón.
  • Unas gotas de limón (opcional).
  • Sal.
  • 2 huevos (duros).

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Pon una cazuela con agua a calentar, lava las patatas (con piel) y déjalas cocer 30 minutos hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. Escúrrelas el agua y cuando estén frías las pelas con cuidado y las pones en un bol. Las cortas en cuadrados y reservas.

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Lava los huevos y cuécelos durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y córtalos en cuartos y añádelos a las patatas.

Y ahora vamos con el jamón cocido, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras y las salchichas alemanas.

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Cortamos los ingredientes en rodajas; los pepinillos, las aceitunas y los añadimos a las patatas y los huevos cocidos, añadimos una cucharada del caldo de cada ingrediente. Cortamos en trocitos el jamón y las salchichas (si os apetece las podéis pasar unos minutos por la plancha con una cucharadita de aceite) y añadimos a los anteriores ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y hacemos lo mismo, salpimentamos y removemos con cuidado para que quede todo bien mezclado.

Ahora en un bol, ponemos la mayonesa (al gusto) y un pizco de mostaza, pelamos las manzanas y las troceamos, envolvemos todo bien y cubrimos con ella toda la ensalada, envolvemos para que se mezclen los sabores y metemos en la nevera 1 hora, no es necesario que esté muy fría.

Sugerencia:

Esta ensalada la podéis tomar fría o a temperatura ambiente. www.facebook.com/paladealo

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Guisos

Patatas a la importancia con huevos rebozados

Este plato es especialmente importante para mi (valga la redundancia). El motivo es que fue el primer plato que cociné cuando me fui de casa de mis padres, ya ha llovido desde entonces, pero aún lo recuerdo. Piensas que te va a quedar fatal por ser el primero, pero no fue así. Señal de que apuntaba buenas maneras como cocinera, o lo que es más cierto… ¡que es una receta muy fácil!

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Ingredientes (4 personas):

  • 3 patatas grandes ( y alargadas).
  • 2 huevos para batir.
  • Harina.
  • 3 huevos duros.
  • Aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Agua.
  • Azafrán.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación

Pela, lava y corta las patatas en rodajas gruesas y alargadas. Después úntalas en harina y en huevo batido (rebozar). Fríelas en una sartén con aceite de oliva que queden doradas por ambos lados. Pásalas a una cazuela y reservamos.

Sigue el mismo proceso con los huevos duros. Córtalos por la mitad longitudinalmente y pásalos por harina y huevo. Ten cuidado al freírlos por la parte de la clara porque pueden explotar y darte un buen susto,(solo se fríen por la parte de la yema). Cuando estén listos, se pasan a la cazuela junto con las patatas.

En la sartén donde has fríto previamente las patatas y los huevos se echa una cucharada de harina. Remueve un poco y viértelo por encima de las patatas que están en la cazuela.Cúbrelo todo con agua y añade un majado de ajo y perejil, sal, un vasito de vino blanco, un poco de azafrán y el laurel.

Déjalo cocinar durante 20 minutos hasta que las patatas estén hechas. Para saber si están cocidas basta con pincharlas con un palito de pincho moruno. Si la patata está blanda y el pincho sale sin problemas es que ya están en su punto.

Podemos añadir almejas o mejillones, están buenísimas!

Servimos con las almejas, que previamente habremos hervido con un poco de agua y sal.

También las podéis hacer con mejillones.

Recomiendo comprar un buen pan para acompañar a este plato y mojarlo en su salsa: Por ejemplo, pan de chapata.                 

Sugerencia:

Si te ha sobrado algo del huevo batido, puedes echarlo cuando estén cociendo las patatas. ¡No se puede desaprovechar nada! Así conseguirás un caldo más jugoso.

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Carnes

Cordero con patatas panadera y dátiles

Riquísimo plato. Pierna o paletilla de cordero al horno. Fácil de preparar sin manchar nada la cocina. Puedes añadir la guarnición que tu quieras. Esta receta la hice con patatas panadera, dátiles y tomates cherrys. ¡Buenísimo!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pierna o paletilla.
  • Aceite de oliva ½ vaso.
  • Zumo de limón ½ vaso.
  • Coñac un vasito.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Patatas (2 grandes).
  • Dátiles deshuesados.
  • Tomatitos cherry.
  • Pimienta molida.
  • Agua (la que admita, poco a poco).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia de grasa el cordero, pela, lava y corta las patatas en láminas, disponlas en una bandeja de horno. Pon el cordero sobre ellas, hazle con la punta de un cuchillo unos cortes al cordero y introduce un trocito de ajo en cada corte. El adobo es mejor hacerlo unas horas antes para que tome bien los sabores. Añade los tomatitos lavados y los dátiles sin hueso. Salpimenta por ambos lados el cordero y las patatas.

Haz una mezcla a partes iguales con el aceite y el limón, extiende la mitad por el cordero.

Pon un vaso de agua en la bandeja, cuando veas que se evapora añades más (mantenla siempre con agua).

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con el cordero unos 30 minutos.

Pasado el tiempo dale la vuelta, riégalo con su salsa y añade un vasito de coñac. Ahora ponle el resto de la mezcla de aceite con limón. Pincha con un palito para que salgan los jugos y deja que se cocine otros 30 minutos o hasta que esté bien hecho. Riega de vez en cuando con su salsa.

Prepara una fuente para servir. Trocéalo en filetes y acompaña con las patatas, los dátiles y los tomates.

También podéis hacerlo con una pierna pequeña, individual para cada persona con patatas hasselback (patatas enteras cortadas en láminas finas sin llegar a cortarlas del todo) ¡Queda riquísimo!

Os quedará un plato exquisito de cualquier manera que lo hagáis

Sugerencia:

Puedes adobarlo con los ajos y la pimienta unas horas antes para que coja bien el sabor de las especias.

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