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Lengua de cerdo estofada

Exquisito plato para amantes de la casquería.

No a todo el mundo gusta este plato, pero os aseguro que será porque no lo habéis probado.

Es muy nutritivo, fácil de hacer y económico.

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Ingredientes: (2 personas).

  • 2 lenguas grandes.
  • 4 zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Medio vaso de vinagre de manzana.
  • Orégano.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 vaso de agua (o caldo de carne).
  • Laurel.
  • 1 tomate maduro.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Lava las lenguas.

Pon una cazuela con agua, al fuego, introduce las lenguas unos minutos (escáldalas). Sácalas, introdúcelas en agua fría y pélalas (quita la piel dura que las recubre.

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En una olla, pon aceite.

Lava y corta en juliana, la cebolla, el pimiento, las zanahorias en rodajas y el tomate en trocitos (quítale la piel).

Introdúcelo todo en la olla. Pon encima las lenguas peladas y enteras. Añade un vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre de manzana. Haz un majado de ajo y perejil y orégano, ponlo encima de las lenguas, salpimenta y cubre todo con un vaso de agua o caldo de carne.

Deja cocer 45 minutos o dependiendo de la olla expres, si es super rápida, acorta el tiempo.

Cuando estén, saca las lenguas para que se enfríen. Cuando estén frías, córtalas en filetes finos. Pasa toda la salsa (reserva alguna zanahoria para decorar) por un pasapurés o tritura con la batidora.

Emplata, pon la salsa y encima los filetes de lengua, decora con las zanahorias en rodajas.

Sugerencia:

Puedes acompañar este plato, con patatas frítas en cuadraditos.

www.paladealo.com