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Lacón con grelos

Este plato es muy típico de Galicia.

El lacón con grelos es solo eso lacón y grelos. lo acompañan con patatas cocidas y chorizo, así, sin más.

Hace poco estuve en Vigo y me deleitaron con ese delicioso plato, aunque lo acompañaron con varne, panceta, careta de cerdo, pollo, y alguna cosa más para hacerlo más completo.

Es mu parecido a nuestro Cocido madrileño, solo cambian algunos ingredientes, por ejemplo, ellos solo utilizan para su elaboración, como ingrediente principal, el lacón y los grelos, chorizo y patatas, nosotros utilizamos otras carnes y otras verduras, y con el caldo de la cocción hacemos la sopa, nuestro guiso es más completo y más contundente.

Ya lo veréis en otra recetas.

El lacón es la pata del cerdo, que puede estar fresca o la tienen ya preparada en salazón.

La cuecen para quitarle el exceso de sal, el caldo de la cocción lo guardan para hacer sopa en otro momento o emplearlo para hacer arroces.

También tienen su cocido particular Cocido gallego, también es contundente.

Vamos con la receta de hoy que es la que vamos a hacer Lacón con grelos.