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Ensaladas

Ensalada de sandia con queso y piñones

La versatilidad de este plato hace que podamos servirlo como entrante o como postre, aunque personalmente me gusta considerarlo, por su sabor, como el segundo. La mezcla de dulce y salado, junto con el vinagre de Módena el aceite de oliva y los piñones tostados o pipas peladas, es única.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 sandia mediana.
  • 2 tarrinas de queso Feta.
  • Hojas de menta o hierbabuena. Un puñado de piñones o pipas peladas.
  • Vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Coge una sandía de tamaño medio y córtala por la mitad. Quita la cáscara y las pepitas, y corta en cuadrados pequeños la pulpa del interior depositándola en una fuente. A continuación, añade el queso cortado.

Es el momento de aliñar la ensalada: hojas de menta o hierbabuena, un chorretón de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena al gusto y sal.

Tuesta los piñones en la sartén, y cuando cojan color, ponlos también en la ensalada.

Sugerencia:

Cuando hayas puesto todos los ingredientes, mete la ensalada en la nevera y déjala un buen rato, cuanto más rato esté, mucho mejor. Podéis añadir un chorrito de miel.

¡Hay que servirla muy fría! www.facebook.com/paladealo