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Empanadillas de atún, huevo y pimientos

Hoy voy a hacer unas empanadillas con masa casera y el relleno de atún, pimientos y huevo.

Emplearemos un poco más de tiempo en hacer la masa, pero merece la pena, quedan mucho más ricas y nos duran tiernas mucho más tiempo. Si tenemos poco tiempo emplearemos la masa refrigerada, solo hay que dejarla a temperatura ambiente hasta que esté manejable, rellenar y hornear o freir.

Las vamos a hacer al horno, así quedarán más ligeras.

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 350gr. de harina. (o la que admita)
  • 120ml. de aceite de oliva.
  • 120ml. de agua, leche, o vino blanco.
  • Un pizco de sal.
  • 1 huevo.

Para el relleno:

  • 1 bote de pimientos rojos (opcional)
  • 2 huevos duros.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • 1 lata de atún mediana.
  • 1 cucharada de tomate natural casero.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Hacemos la masa: pon en un bol grande el agua templada, introduce el aceite y la sal, remueve con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado, añade un huevo crudo y envuelve.

Tamiza la harina en un colador y ve introduciendo, poco a poco, hasta quedar todo integrado.

Saca la masa a la encimera, rocía la encimera con un poco de harina y trabaja muy bien la masa, hazla una bola, tapa con un paño límpio y deja reposar una hora.

Cuece los huevos en agua y sal 10 minutos.

Los pelas y los troceas en tacos pequeños.

Corta el pimiento en trocitos pequeños.

Trocea el atún y mezclalo todo con una cuchara de madera. Añadimos ajo en polvo y perejil picado.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, pásala a la encimera y extiéndela con un rodillo para que quede fina.

Con un aro de emplatar haz las obleas para formar las empanadas. Pon en el centro de cada una el relleno. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se salga nada.

Pinta con huevo batido para que al hornear queden bien doradas.

Pincha las empanadillas para que salga el aire.

Ponlas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Baja a 180ºC, introduce la bandeja con las empanadillas 30 0 35 minutos o hasta que estén doradas.

¡Ya las tenemos listas!

Sugerencia:

El relleno lo podéis hacer de lo que más os guste, de chorizo, de jamón con queso,de carne, también dulces están buenísimas, de crema o de chocolate, de calabaza y queso, etc.

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Empanadillas caseras

¡Riquísimas empanadillas!

Las empanadas se pueden hacer tanto al horno como fritas.

Personalmente prefiero cocinarlas al horno para que queden menos grasientas, pero es cuestión de gustos.

Puedes elaborar la masa o comprarla ya hecha (os diré como hacerla).

En esta receta utilizaremos las obleas que puedes encontrar en cualquier supermercado, para agilizar por si te surge un imprevisto.

El relleno lo podemos hacer con muchos ingredientes, hoy las voy a hacer de atún, tomate y huevo cocido, son nuestras preferidas, y otras de chorizo y orégano, son las que más gustan al personal.

También de sobrasada están buenísimas.

El otro día las hice de morcilla y cebolla confitada y quedaron buenísimas, solo tenéis que cambiar los ingredientes por los que más os apetezcan.

                                         

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