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Empanadillas de atún, huevo y pimientos

Hoy voy a hacer unas empanadillas con masa casera y el relleno de atún, pimientos y huevo.

Emplearemos un poco más de tiempo en hacer la masa, pero merece la pena, quedan mucho más ricas y nos duran tiernas mucho más tiempo. Si tenemos poco tiempo emplearemos la masa refrigerada, solo hay que dejarla a temperatura ambiente hasta que esté manejable, rellenar y hornear o freir.

Las vamos a hacer al horno, así quedarán más ligeras.

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 350gr. de harina. (o la que admita)
  • 120ml. de aceite de oliva.
  • 120ml. de agua, leche, o vino blanco.
  • Un pizco de sal.
  • 1 huevo.

Para el relleno:

  • 1 bote de pimientos rojos (opcional)
  • 2 huevos duros.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • 1 lata de atún mediana.
  • 1 cucharada de tomate natural casero.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Hacemos la masa: pon en un bol grande el agua templada, introduce el aceite y la sal, remueve con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado, añade un huevo crudo y envuelve.

Tamiza la harina en un colador y ve introduciendo, poco a poco, hasta quedar todo integrado.

Saca la masa a la encimera, rocía la encimera con un poco de harina y trabaja muy bien la masa, hazla una bola, tapa con un paño límpio y deja reposar una hora.

Cuece los huevos en agua y sal 10 minutos.

Los pelas y los troceas en tacos pequeños.

Corta el pimiento en trocitos pequeños.

Trocea el atún y mezclalo todo con una cuchara de madera. Añadimos ajo en polvo y perejil picado.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, pásala a la encimera y extiéndela con un rodillo para que quede fina.

Con un aro de emplatar haz las obleas para formar las empanadas. Pon en el centro de cada una el relleno. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se salga nada.

Pinta con huevo batido para que al hornear queden bien doradas.

Pincha las empanadillas para que salga el aire.

Ponlas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Baja a 180ºC, introduce la bandeja con las empanadillas 30 0 35 minutos o hasta que estén doradas.

¡Ya las tenemos listas!

Sugerencia:

El relleno lo podéis hacer de lo que más os guste, de chorizo, de jamón con queso,de carne, también dulces están buenísimas, de crema o de chocolate, de calabaza y queso, etc.

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Empanadillas caseras

¡Riquísimas empanadillas!

Las empanadas se pueden hacer tanto al horno como fritas.

Personalmente prefiero cocinarlas al horno para que queden menos grasientas, pero es cuestión de gustos.

Puedes elaborar la masa o comprarla ya hecha (os diré como hacerla).

En esta receta utilizaremos las obleas que puedes encontrar en cualquier supermercado, para agilizar por si te surge un imprevisto.

El relleno lo podemos hacer con muchos ingredientes, hoy las voy a hacer de atún, tomate y huevo cocido, son nuestras preferidas, y otras de chorizo y orégano, son las que más gustan al personal.

También de sobrasada están buenísimas.

El otro día las hice de morcilla y cebolla confitada y quedaron buenísimas, solo tenéis que cambiar los ingredientes por los que más os apetezcan.                                         

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Ingredientes: (4 personas).

  • 3 paquetes de obleas de (16 unidades).
  • 1 lata pequeña de atún.
  • 1 chorizo fresco.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de tomate fríto
  • Orégano.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 huevo crudo.
  • Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Mezcla el atún con con el huevo cocido bien picado, ajo, perejil y tomate.

Reserva la mezcla.

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En otro recipiente añade el chorizo picado en trocitos muy finos y el orégano.

Resérvalo también.

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Coloca las obleas sobre la mesa de trabajo de dos en dos (una encima de la otra), ya que cada empanada estará formada por dos obleas y su correspondiente relleno en medio de las dos.

Normalmente las pongo dobles para que tengan más consistencia.

Rellena la mitad con atún y huevo y la otra mitad con chorizo y orégano, con cuidado de no ocupar más de la mitad del diámetro de la oblea para poder cerrar las empanadas sin romperlas.

Ciérralas ayudándote de un tenedor pequeño, presionando los bordes.

Pínchalas con un palillo o un tenedor.

Bate un huevo y úntalo sobre las empanadas con un pincel.

El huevo les dará el color dorado.

Colócalas sobre una bandeja de horno.

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Precalienta el horno a 180ºC durante diez minutos.

Hornea las empanadas durante 15 minutos a temperatura media o hasta que estén doradas.

Es interesante cocinar dos o tres variedades distintas, así podemos ofrecer variedad a nuestros comensales haciendo el mismo esfuerzo.

Además están deliciosas.

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Estas son de chorizo con masa casera.                                     

Sugerencia: si quereis hacer la masa casera os dejo los ingredientes:

Ingredientes:

  • 280gr de harina.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 40ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Es fácil, se mezcla todo muy bien, se amasa (requiere paciencia) se deja reposar 10 o 15 minutos y se trabaja la masa con un rodillo, se elaboran las obleas, y seguimos el mismo procedimiento anterior.

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Estas son de chistorra, hechas con hojaldre, están deliciosas, mirad qué buenas nos han quedado.

¡Espero que os gusten!

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