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Molusco

Pulpo con espuma de patata al pimentón

Deliciosa receta gallega.

Es uno de los platos tradicionales de su gastronomía.

Me encanta el pulpo en todas sus versiones.

Además tiene muchísimas propiedades, con vitamina A, C, B, calcio, etc..

Podemos comprarlo fresco o congelado, el congelado es un poco más bajo de precio.

Y también podemos comprarlo ya cocido, solo cortar y poner el pimentón, la sal gorda y el AOVE.

El pulpo fresco nos llevará un poco de tiempo hacerlo, pero os aseguro que merece la pena.

Lo podemos hacer con cachelos o con mousse o espuma de patata,  que queda más original en el emplatado.

Así es como lo vamos a presentar hoy.

Nos vamos a comprar el pulpo y volvemos.

¿Me acompañáis a la cocina?

Como veis la presentación es espectacular.

Aunque podemos presentarlo de la manera tradicional.

Pulpo con cachelos.

De cualquier manera está exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pulpo.
  • Patatas.
  • Pimentón dulce o picante.
  • Sal gorda.
  • AOVE.
  • Agua.
    Tiempo: 60 minutos.

    Dificultad: baja.

    Preparación:

    Nosotros en esta receta, hemos comprado pulpo fresco pero congelado, es decir, no está cocido.

    Lo dejaremos descongelar dentro de la nevera.

    Lo lavamos al chorro del grifo.

    Ponemos la olla exprés con un poco de agua, no mucha porque el pulpo ya suelta su propia agua,

    cuando hierve metemos las patas del pulpo, sacamos y repetimos lo mismo tres veces, lo introducimos todo dentro de la olla y dejamos cocer 20 minutos, siempre dependiendo del peso del pulpo, escurrimos del agua y dejamos que se enfríe.

    Ahora ya podemos cortarlo en rodajas.

    Cocemos las patatas en agua con sal y un diente de ajo (cuando estén cocidas retiraremos el ajo).

    Ponemos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de nata líquida o leche, batimos hasta que quede una crema bien fina.

    Colocamos la mousse de patata en copas y espolvoreamos con pimentón, ponemos unas gotas de AOVE.

    Colocamos el pulpo alrededor y encima, adornando con la parte más estrecha.

    Ponemos sal gorda, pimentón y AOVE por encima del pulpo.

    Ya podemos servirlo, mejor que esté templado.

    ¡Delicioso!
    Sugerencia:

    Si queréis que os queden las rodajas del pulpo muy fino, cortarlo con cuchillo, pero lo normal es que lo cortéis con tijeras. No pongo ni peso del pulpo ni cantidades de los ingredientes, eso lo dejo a vuestra elección.

    www.facebook.com/paladealo

Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗