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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de piquillos

 

Los pimientos rellenos de bacalao son un plato delicioso para un aperitivo o para una merienda especial con amigos. Es un plato contundente y os aseguro que váis a triunfar. 

Preparad un buen pan para mojar en la salsa.

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 12 pimientos del piquillo
  • 400gr. de bacalao.
  • 1 cebolla pequeña o cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 2ooml. de leche.

2 cucharadas grandes de aceite de oliva.

Para la salsa:

  • 8 pimientos del piquillo.
  • Media cebolla o cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 15ml. de aceite.
  • Sal
  • 250ml. de nata para cocinar

Tiempo: 50 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Empezamos por hacer el relleno para los pimientos.

Ponemos aceite en una sartén y calentamos.

Picamos la cebolla y el ajo, echamos en la sartén y pochamos.

 

Añadimos el bacalao que previamente habremos desalado durante 1 día en agua fría y cambiando el agua de vez en cuando y manteniendo fresco en la nevera.

Lo ponemos en la sartén y dejamos unos minutos que se vaya cocinando, lo váis desmenuzando, solo necesitamos unos 5 minutos y estará listo.

Añadimos una cucharada de harina y removemos para que no se queme, vamos echando, poco a poco la leche hasta que quede hecha la bechamel, es decir, que espese.

 

Añadimos sal y sacamos a un plato para que se enfríe y poder rellenar los pimientos.

 

Ahora vamos a preparar la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo y la pochamos en aceite como hicimos anteriormente, cuando esté ponemos los 8 pimientos del piquillo y dejamos que se cocinen 5 minutos.

Añadimos la nata líquida, dejamos que se reduzca la salsa.

Ponemos la salsa en el vaso de la batidora, batimos y veréis el color tan bonito que nos ha quedado. Reservamos.

Rellenamos los pimientos con el bacalao con bechamel.

Los colocamos en una fuente para el horno.

Vertemos la salsa por encima.       

Metemos la fuente en el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Servimos calientes.

 

Sugerencia:

Podéis también añadir gambas.

¡¡ Nos han quedado deliciosos!!

 

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Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. También me gusta escribir. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Son recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí, en el blog, iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗