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Picadillo de Salamanca

 

Hoy os voy a enseñar un plato muy típico que se hace en mi tierra, Salamanca.

Se hace con carne picada de ternera y como veréis se acompaña con patatas fritas y huevo a baja temperatura.

En otros tiempos era muy típico ir a comer Picadillo, Chanfaina o Almendras garrapiñadas por las fiestas de la patrona la Virgen de la salud de un pueblo que se llama Tejares, era como una romería.

En realidad se llama así el plato ‘Picadillo de Tejares’ por eso, por el nombre del pueblo que ahora ya es un barrio de Salamanca.

Aunque como todos los platos, cada cual lo elabora a su manera.

¡Este está buenísimo! 😋

 

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 500gr. de carne picada de ternera.
  • 4 patatas medianas.
  • 2 huevos.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal.
  • AOVE.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol, ponemos la carne, añadimos un huevo, sal, ajo y perejil.

 

 

Envolvemos para que se mezclen todos los sabores, y dejamos macerar dentro del frigorífico.

Ponemos una cazuela con aceite al fuego.

Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la añadimos al aceite para que se poche.

Agregamos la carne picada, rehogamos con la cebolla, ponemos una cucharadita de pimentón, rehogamos y añadimos el vino blanco.

 

 

Dejamos que se cocine 15 minutos.

Ponemos un cazo con agua y unas gotas de vinagre, cuando hierva ponemos el huevo para que cuaje la clara, sacamos con la espumadera o lo hacemos fríto.

Le quitamos un poco los bordes feos y reservamos.

Ponemos al fuego, una sartén con abundante aceite.

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en cuadraditos y las freímos.

 

 

Cuando estén fritas, las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

Ahora vamos a emplatar: colocamos un molde redondo sobre el plato, ponemos un poco de carne,

las patatas, el resto de la carne, presionamos con cuidado, y encima de todo ponemos el huevo cocido o fríto.

 

Espolvoreamos con un poco de pimentón.

Retiramos el molde con mucho cuidado y ya podemos degustarlo.

¡¡Delicioso!!



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Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗