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Empanada

Empanada de pisto de verduras y atún

 

Hoy me apetecía hacer una empanada, se que les va a gustar.

Con ingredientes que siempre tenemos en la nevera.

La podemos hacer con hojaldre o con masa de empanada.


Muy fácil de hacer y muy socorridas para hacer rápido si te llegan invitados inesperados 😋

La podéis rellenar de muchas cosas: de lomo, de chorizo, de bacón con pasas. de jamón y queso, de morcilla con cebolla confitada, etc.

Hoy la voy a hacer con pisto y atún que queda muy jugosa.

¿Nos vamos a la cocina?

 

Ingredientes: (4 personas).

  • 2 láminas de masa para empanadas.
  • 1 huevo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín mediano.
  • Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 1 lata mediana de atún.
  • Sal.
    Tiempo: 60 minutos.

    Dificultad: baja.

    Preparación:

    Lavamos y picamos los pimientos, la cebolla y el calabacín en juliana.

    Ponemos una sartén con aceite, calentamos y ponemos todo a pochar muy lentamente, añadimos el tomate, la sal y rehogamos.

    Mientras, extendemos una lámina de masa.

    Preparamos una bandeja de horno, colocamos papel de hornear y colocamos una lámina de masa.

    En el centro colocamos las verduras ya pochadas, y el atún , tapamos con la otra lámina de masa.

    Cerramos bien todos los bordes para que no se nos salga nada y adornamos con unas tiras de masa a nuestro gusto.

    En un recipiente batimos el huevo y con un pincel de repostería pintamos bien la empanada para que al hornear quede dorada y con un bonito color dorado.

    Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos.

    Introducimos la empanada 25 minutos, o hasta que esté dorada.

    Se puede servir caliente o fría, para mi gusto mejor templada.

    Ya veréis como gusta a vuestros invitados.

    ¡Ideal para una merienda o cena!

Sugerencia:

Si queréis hacer la masa casera, aquí os dejo los ingredientes 

  • Para la masa:
  • 450gr. de harina de fuerza.
  • 90gr. de manteca de cerdo.
  • 50ml. de aceite de oliva.
  • 25gr. de levadura fresca.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 50ml. de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.

www.paladealo.com

Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗