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Cordero al horno con patatas hasselback y dátiles

Hoy tenemos cordero al horno.

Fácil de preparar y sin manchar nada la cocina.

Puedes añadir la guarnición que tu quieras.

Lo acompañaremos de patatas panaderas con dátiles y tomates cherry, o patatas hasselback, los dátiles le darán un sabor especial algo dulce.

Podemos hacerlo con una pierna de cordero y después despiezarla y hacerla filetes al servirlo o hacerlo con piernas pequeñas individuales y servirlas enteras a cada invitado (de ración).

Os presento las dos versiones.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero (o varias).
  • Medio vaso de aceite de oliva.
  • Medio vaso de zumo de limón.
  • 1 vasito de coñac.
  • Ajo.
  • Sal.
  • 2 patatas grandes.
  • Dátiles deshuesados.
  • Tomatitos cherryes.
  • Pimienta molida.
  • Agua (la que admita poco a poco).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En primer lugar, limpia el cordero, pela, lava, y corta las patatas, si las haces tipo hasselback no hace falta pelarlas, las dejas enteras y las cortas finas en rodajas pero sin llegar hasta abajo, la veís en la foto. Las ponéis en la bandeja junto al cordero.

Si queréis hacerlas tipo panadera, las pelas y las cortas en rodajas finas y las ponéis en la bandeja del horno junto con el cordero.

Prepara el cordero, despúes de limpio, pon el cordero en la bandeja del horno, con la punta de un cuchillo, haz unos cortes al cordero y introduce un trocito de ajo en cada corte, salpimenta por todos los lados, pon pimienta y perejil, añade los tomatitos lavados y los dátiles sin el hueso, añade las patatas.   

Haz una mezcla de aceite y limón a partes iguales y extiende la mitad por todo el cordero.

Pon un vaso de agua en la bandeja, cuando veas que se va a evaporar, añade más agua (mantén la bandeja siempre con agua).

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con el cordero 30 o 35 minutos (por una parte).

Pasados los 30 minutos, saca la bandeja del horno y da la vuelta al cordero por la otra parte, añade el resto del aceite con el limón y pon un vasito de coñac, riégalo con su propia salsa, pincha con un palito para que salgan los jugos.

Deja que se cocine otros 30 minutos más o hasta que esté bien hecho, riega con su salsa de vez en cuando.

Prepara una fuente para servir, trocéalo en filetes y acompaña con las patatas, los tomates y los dátiles.                                                 

Si escoges la opción de las raciones individuales, sirve cada una con las patatas hasselback.   

¡Riquísimo!

Sugerencia:

Puedes adobarlo con los ajos y la pimienta unas horas antes para que el cordero coja bien el sabor de las especias.

www.paladealo.com

 

 

Por Paladéalo

Hola amigos. Me llamo Rocío y uno de mis placeres es cocinar. También me gusta escribir. Tengo publicado un libro de recetas que se llama ¡A la mesa! Son recetas sencillas, caseras de las de toda la vida, de abuelas, de madres, de esas que a todos nos gustan. Aquí, en el blog, iré editando y publicando mis recetas. Espero que sean de vuestro agrado. Gracias por acompañarme a la cocina 🤗