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Huevos

Huevos rotos con jamón

¡Hoy tenemos una receta sencilla pero potente! ¿Quien se apunta?

Lo vamos a considerar como plato único.

Sus ingredientes principales: huevos, bacón, jamón y patatas.

Plato muy económico.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos.
  • 4 patatas grandes.
  • 300gr de bacón y jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Corta el bacón y jamón en trocitos y pasa por la sartén o plancha (sin aceite) se hace con su propia grasa.

Vuelta y vuelta y reservas.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas finas (como si fuesen para tortilla) añadimos sal al gusto.

Pon una sartén con abundante aceite a calentar y fríe las patatas lentamente hasta que queden blandas por dentro y doradas por fuera.

Escurrimos del aceite y ponemos en una fuente de servir.

Ponemos por encima el bacón y el jamón que anteriormente habíamos frito.

En el aceite sobrante, freímos los huevos sin que cuaje la yema, sacamos y ponemos por encima de las patatas, el bacón y el jamón.

Nos ayudamos con una cuchara y tenedor y los rompemos (hacemos trozos) por eso el nombre de huevos rotos o estrellados.

Removemos todo con cuidado y servimos calientes.

Si se quiere, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.

¡Exquisitos!

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Postres

Milhojas de melocotón y almendras

Ideal para el desayuno o a la hora del café, muy fácil de preparar y un bocado irresistible!!

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Puedes utilizar la mermelada a tu gusto, de fresa, de ciruela…

Hoy las vamos a hacer de melocotón.

Ingredientes (2 personas):

  •  1 paquete de masa Filo de 250gr.
  •  Almendras laminadas.
  •  Mermelada de melocotón.
  •  Miel.
  •  Mantequilla.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Extiende la masa sobre la mesa de trabajo, puedes utilizar todas las láminas de masa que quieras, las cortas en triángulos.

Pon la mantequilla a temperatura ambiente, así puedes untar con facilidad.

Unta todas las hojas, quedarán mucho más suaves.

Ve poniendo capas y ahora las untas de mermelada, o sea, hoja, mantequilla, mermelada y así hasta acabar con todas, hasta conseguir la altura que quieras darle.

Rocíalas por encima con miel.

Picas las almendras (en el super las venden laminadas) las tuestas y las colocas por encima, adornando todo el pastel.

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Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Pasamos los pasteles a una bandeja de horno, en la que previamente habremos puesto papel especial para hornear.

Introducimos 10 minutos o hasta que estén con un bonito color dorado.

Dejamos enfriar y servimos.

Adornamos con nata y almendras.

¡¡¡Quedaremos como reyes!!

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Carnes

Costillas a la cerveza y patatas Hasselback rellenas de chorizo picante

Un plato muy rico, completo, y nada grasiento. Las costillas y las patatas se van haciendo al mismo tiempo lentamente con la cerveza. Muy apetecible para cualquier época del año, tanto en verano como en otoño.
Lo preparamos, ponemos el horno y nos olvidamos. ?. ¡A la mesa! ??¿Paladeamos?

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Ingredientes: (2 personas).

  • 1 costillar de cerdo (sin partir).
  • 3 patatas grandes (sin pelar).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 bote de cerveza.
  • Ajo. Perejil
  • Chorizo picante (en rajas). Sal.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia el costillar, y quitale toda la grasa (sebo), si la tuviera.

Salpiméntalo, espolvorea con orégano, ajo y perejil y pincela con el aceite.

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Colócala en una bandeja de horno.

Lava las patatas (no le quites la piel). Córtalas en rodajas, sin llegar a cortar hasta abajo, para que al hornear no se nos estropee la forma,

Pon en cada corte que hemos hecho una raja de chorizo y orégano, y añade sal a tu gusto.

Coloca las patatas junto a las costillas.

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Rocía por encima la cerveza.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja y deja que se hornee 30 minutos.

Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las costillas, y rocía con la salsa, también las patatas.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno otros 30 minutos.

Como iréis viendo, el chorizo va soltando su grasa y se une con la cerveza, dejando una salsa estupenda.

Dejad que se dore bien por ambos lados la costilla, las patatas no hace falta tocarlas.

Saca del horno, parte las costillas en trocitos y emplata junto con las patatas a tu gusto. Sirvelas calientes.
Sugerencia:

Las patatas las puedes rellenar de lo que más te guste, con bacón, con queso y servidas con una salsa rosa, o alioli, ¡Están buenísimas!

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Carnes

Cordero con patatas panadera y dátiles

Riquísimo plato. Pierna o paletilla de cordero al horno. Fácil de preparar sin manchar nada la cocina. Puedes añadir la guarnición que tu quieras. Esta receta la hice con patatas panadera, dátiles y tomates cherrys. ¡Buenísimo!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pierna o paletilla.
  • Aceite de oliva ½ vaso.
  • Zumo de limón ½ vaso.
  • Coñac un vasito.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Patatas (2 grandes).
  • Dátiles deshuesados.
  • Tomatitos cherry.
  • Pimienta molida.
  • Agua (la que admita, poco a poco).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia de grasa el cordero, pela, lava y corta las patatas en láminas, disponlas en una bandeja de horno. Pon el cordero sobre ellas, hazle con la punta de un cuchillo unos cortes al cordero y introduce un trocito de ajo en cada corte. El adobo es mejor hacerlo unas horas antes para que tome bien los sabores. Añade los tomatitos lavados y los dátiles sin hueso. Salpimenta por ambos lados el cordero y las patatas.

Haz una mezcla a partes iguales con el aceite y el limón, extiende la mitad por el cordero.

Pon un vaso de agua en la bandeja, cuando veas que se evapora añades más (mantenla siempre con agua).

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con el cordero unos 30 minutos.

Pasado el tiempo dale la vuelta, riégalo con su salsa y añade un vasito de coñac. Ahora ponle el resto de la mezcla de aceite con limón. Pincha con un palito para que salgan los jugos y deja que se cocine otros 30 minutos o hasta que esté bien hecho. Riega de vez en cuando con su salsa.

Prepara una fuente para servir. Trocéalo en filetes y acompaña con las patatas, los dátiles y los tomates.

También podéis hacerlo con una pierna pequeña, individual para cada persona con patatas hasselback (patatas enteras cortadas en láminas finas sin llegar a cortarlas del todo) ¡Queda riquísimo!

Os quedará un plato exquisito de cualquier manera que lo hagáis

Sugerencia:

Puedes adobarlo con los ajos y la pimienta unas horas antes para que coja bien el sabor de las especias.

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Pescados

Merluza con almejas a la marinera

Receta muy buena de pescado. Siempre digo que hay que consumir pescado, es una fuente de vitaminas, bien sea azul o blanco, cocido, a la plancha, o al vapor.

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y a la vez delicioso, que no por ser complicado va a ser mejor. Lo vamos a enriquecer con unas almejas. Igualmente lo podemos elaborar con cualquier otro pescado que os guste.

Decimos en la pescadería que nos lo limpien y lo corten en rodajas. No me enrollo más y os doy los ingredientes para que lo podáis cocinar ? ?

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 cola de merluza.
  • Almejas.
  • Pimentón dulce de La Vera (1 cucharadita).
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aove.
  • 1 cebolla.
  • Harina para rebozar.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Limpiamos el pescado con papel de cocina (el pescadero ya nos lo habrá dejado casi limpio), de escamas y cortado en rodajas.

Salpimentamos por ambos lados y pasamos levemente por harina, retirando la sobrante.

Ponemos al fuego, una sartén con aceite a calentar.

Cortamos media cebolla en juliana muy fina y la echamos a la sartén a pochar. Cuando esté transparente, vamos poniendo a freir las rodajas de merluza, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos en una cazuela.

Añadimos a la sartén una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina, removemos cuidando que no se queme. Hacemos un majado con ajo y perejil, lo desleimos con vino blanco y lo volcamos en la sartén, removemos y lo ponemos en la cazuela sobre la merluza. Añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal y dejamos que se haga la merluza 20 o 25 minutos, no más, tiene que quedar hecha pero no pasada.

Lavamos bien las almejas o las hervimos unos minutos en agua con sal para que suelten las arenillas, si las tuvieran. Escurrimos y las añadimos a la cazuela, damos un hervor y servimos caliente.

Acompañamos con una ensalada.

Sugerencia:

Si no os gusta la salsa marinera, la podéis hacer en salsa verde, lo único qué tenéis qué hacer, es, suprimir el pimentón y poner más cantidad de perejil.

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