Categorías
Arroces

Chanfaína castellana

Este es un plato muy típico de mi tierra, Salamanca, se elabora con los menudillos de cordero y arroz.

Si digo “menudillos” puede que no os guste mucho, pero si la coméis os va a encantar y vaís a repetir.

Es muy común que nos ofrezcan en los bares este plato de tapa, sobre todo en invierno.

Os aseguro que si coméis chanfaina en invierno la temperatura corporal os subirá unos cuantos grados.

Si lo hacéis en verano y disponéis de una barbacoa de leña al aire libre, le dará un sabor especial.

Por último, os recomiendo hacer este plato un fin de semana y acompañado de una buena siesta.

Ingredientes: (4 personas):

  • 4 manitas de cordero.
  • 1 trozo de sangre de cordero.
  • 1 o 2 callos de cordero.
  • 1 cucharadita de pimentón picante de La Vera.
  • Cominos en grano o molido.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tomate maduro o una cucharada de tomate fríto.
  • 2 huevos cocidos.
  • 4 tazas de las de café, de arroz.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua o caldo de la cocción.

Tiempo: 90 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Cocemos los callos y las manitas de cordero bien lavados, en la olla exprés, añadimos ajos, laurel y cebolla.

Los cocemos durante 30 o 40 minutos.

En una cazuela con agua cocemos la sangre durante 10 minutos.

Cuando estén los menudillos cocidos, escurridos y fríos, los cortamos en trocitos y quitamos todos los huesecillos, reservamos.

Hacemos lo mismo con la sangre, la cortamos en trocitos y reservamos.

En una cazuela grande o paellera, echamos aceite de oliva, cortamos la cebolla y la rehogamos.

Añadimos el pimentón, cuidando que no se queme porque amargaría.

Añadimos un majado de ajo y perejil.

Agregamos el arroz y rehogamos.

Cubrimos del caldo (colado) de la cocción, siempre doble cantidad que de arroz, que nos quede un poco caldosa.

No te olvides de poner sal al gusto.

A medida que se va absorviendo el caldo podemos añadir más al gusto, ponemos los cominos y una hoja de laurel.

Lo dejamos cocinar 25 minutos.

Dejamos que repose, antes de servirla, 10 minutos, adornamos con el huevo duro bien picado.

¡Deliciosa!

Sugerencia:

Si tu estómago te lo permite, puedes añadir cayena, si no, con el pimentón es suficiente.

www.paladealo.com

Categorías
Bizcocho

Tarta crumble de limón

Buenos días!

Hoy hemos hecho una tarta que ha sido la delicia de todos los que la han probado.

Deliciosa para el desayuno o el café de la merienda.

¿Tu quieres hacerla?

Es muy fácil y lleva muy pocos ingredientes.

¿Me acompañas a la cocina?

Ingredientes:

  • 3 huevos L.
  • 200gr. de azúcar.
  • 100ml. de aceite de girasol.
  • 100ml. de leche entera.
  • 500gr, de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • La ralladura de un limón.
  • Un pizco de sal.
  • 75gr, de mantequilla.
  • 200gr, de harina.
  • Azúcar glas.
  • Zumo de 2 limones.

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

En un bol, ponemos el azúcar y los huevos, batimos enérgicamente hasta obtener una crema.

Ponemos el aceite.

Añadimos la leche y la ralladura de limón, mezclamos.

Añadimos un pizco de sal, la harina tamizada y la levadura, mezclamos bien con la varilla de mano, hasta que no quede ningún grumo.

Volcamos la crema en un molde desmontable que previamente habremos pincelado con mantequilla, para que lo tengamos más fácil al desmoldar.

Ahora en otro bol, ponemos los otros 200gr, de harina y la mantequilla bien fría, cuando digo bien fría, es que esté congelada o casi congelada.

Trabajamos la harina con la mantequilla con los dedos, tenemos que dejar que queden como si fueran migas.

Esta mezcla la ponemos por encima de la crema, que quede toda cubierta.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introducimos el recipiente y dejamos que suba la masa y se dore bien la parte de arriba

¡No abras el horno!

Lo dejamos hacer de 30 a 35 minutos, dependiendo del horno, no lo perdáis de vista para que no se queme.

Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Mientras, vamos a preparar el glaseado de limón.

En una taza ponemos azúcar glas y el zumo de limón, añadiremos azúcar necesario hasta que quede una crema blanca y espesa.

Desmoldamos la tarta y ponemos el glaseado por encima.

Las ganas que os van a entrar de probarla, son inmensas.

Mirad qué delicia 😋

Espero que os guste 😉

Sugerencia:

Podemos añadir a la masa, pistachos o nueces, también queda muy rica.

Y si después la acompañáis de una bola de helado, os quedará espectacular 😋

www.paladealo.com

Categorías
Pasteles Verduras

Pastel frío de verduras

Delicioso pastel salado, muy apropiado para esta época de tanto calor que siempre nos apetecen platos fríos.

Aunque también lo podemos tomar en invierno.

Muy apropiado para las fiestas navideñas, también elaborado con salmón, está riquísimo.

Lo podemos elaborar con los ingredientes que más nos gusten.

Hoy lo vamos a preparar con ingredientes muy parecidos con los que hacemos la ensaladilla rusa,

con la diferencia que lo vamos a ir montando a capas sobre pan de molde y cubierto con mayonesa.

¿Os apetece hacerlo?

  • Ingredientes:
  • 1 envase de pan de molde sin corteza.
  • 4 huevos.
  • 1 bote pequeño de pimientos en conserva.
  • 1 lata pequeña de anchoas.
  • 1 lata grande de atún en aceite de oliva.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 200gr de gambas peladas.
    1 tarro grande de mayonesa, mejor si la hacemos casera.
  • 1 bote de aceitunas sin hueso.
  • 2 cogollos de lechuga.
  • 1 tomate grande pelado.
  • Sal.


Tiempo: 40 minutos

Dificultad: baja

Preparación:

En una cazuela con agua caliente y sal cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos bien lavados.

Cuando estén listos le quitamos la piel y reservamos.

En un bol grande ponemos el atún, añadimos las patatas partidas en cuadraditos muy pequeños, las zanahorias igual,

y los huevos, reservamos uno para después adornar el pastel, todo partido en trocitos muy pequeños, añadimos las gambas, los pimientos en conserva bien escurridos, reservamos unas tiras para después adornar el pastel.

Cortamos los cogollos en juliana y el tomate en trocitos pequeños y mezclamos todo con mucho cuidado.

Añadimos la sal al gusto.

Lo cubrimos todo con la mayonesa.

Preparamos un molde rectangular y lo forramos con papel flim.

Vamos colocando el pan de molde, que nos quede bien justo y prensado.

Encima ponemos una capa con los ingredientes que hemos preparado.

Ahora otra capa con pan de molde y repetimos hasta obtener la altura deseada.

Otra capa con los ingredientes.
Ponemos la última capa de pan de molde.

Lo sacamos del molde con mucho cuidado.
Cuando lo tengamos lo cubrimos bien de mayonesa y lo adornamos con pimientos en tiras, anchoas y huevo duro.

Lo llevamos al frígo para servirlo bien frío.                                
Queda

¡delicioso!

Sugerencia:

Podéis hacerlo con salmón, con atún o con los ingredientes que más os gusten.

Eso lo dejo a vuestro gusto.

www.paladealo.com

Categorías
Empanadas

Empanada de espinacas, queso Emmental y pasas

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial.

La podéis tomar caliente o fría.

Es muy fácil de elaborar, con ingredientes que siempre solemos tener en casa, y os aseguro que quedaréis muy bien.

¿Me ayudáisen la cocina?

Os aseguro que está deliciosa 😋

  Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 500gr. de espinacas.
  • 250gr. de queso Emmental rallado.
  • Un puñado de pasas de Moscatel a vuestro gusto.
  • 2 huevos para batir.
  • 1 huevo para pintar la masa.
  • Sal.
  • Agua.


Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas.

Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos.

Escurrimos bien todo el agua y reservamos.



Añadimos los dos huevos y mezclamos.

Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre.

La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas.

Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada.

Dejamos reposar.

Ya podemos degustarla.

!Está buenísima!

www.paladealo.com

Categorías
Desayunos

Churros caseros

Hoy nos apetecía mucho tomar un chocolate con churros.

Os diré que empecé a hacer churros en casa estando en el confinamiento, se hacía eterno el tiempo.

Los comercios, cafeterías y tiendas estaban cerrados.

Por eso desde casa tratamos de que el tiempo se nos hiciera más ameno.

Como a mi lo que más me gusta es cocinar, los ratos libres es lo que procuraba hacer.

Haré unos churros para el desayuno.

Tengo que confesar que en mi casa hay una churrera desde hace mil años, o más, sin usar.

Así que nos ponemos manos a la masa, veremos qué sale.

¿Me acompañas a la cocina?

Ingredientes: (2 personas).

  • 250gr. de harina.
  • 250ml. de agua.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite para fréir.
  • Azúcar para decorar (opcional).

Tiempo: 30 minutos.



Dificultad: baja.



Preparación.

Ponemos un cazo al fuego con el agua, y la sal y dejamos que hierva.

Incorporamos la harina tamizada.

Removemos bien hasta que la masa esté bien integrada, y se desprenda facilmente.

La despegamos con una espátula y la colocamos en la encimera sobre un chorro de aceite, amasamos un poco y dejamos que se temple.

Introducimos la masa en la churrera.

Ponemos al fuego, una sartén o cazuela, con abundante aceite de girasol y vamos echando los churros.



Daremos la forma que nos apetezca.

Los dejaremos bien dorados.

 Los sacamos a un plato.

 Los tomamos con una taza de chocolate o un café bien caliente, o solos, que también están muy ricos.

También hemos hecho porras.

 
Sugerencia:

Podéis hacer también porras, con la diferencia que a la masa de las porras hay que echarle un poco de levadura en polvo, para que al freír quede la masa más porosa y crujiente por fuera, ponéis en una manga pastelera una boquilla muy grande, metéis la masa en la manga pastelera y hacéis un círculo grande alrededor de la sartén, luego cortais con una tijera la medida que queráis.

Podéis espolvorear, o no, con el azúcar, es cuestión de gustos.



www.paladealo.com