Este es un plato especial.
Os confieso que lleva tiempo hacerlo y tendréis que practicarlo para que os salga perfecto.
Es más fácil comprarlo casi hecho, pero, y la satisfacción de divertirse en la cocina y hacer lo que más te gusta y gusta a tu familia y amigos……Eso no tiene precio.
Es ideal para para una comida familiar de fin de semana, o un cumpleaños o cualquier fiesta importante.
Además os diré que es una de las recetas favoritas que hay en mi libro ¡A la mesa!, por algo se editó con esa foto de portada, después os enseño el libro.
Ahora vamos con los ingredientes.
¿Os animáis y me acompañáis a la cocina?
Ingredientes: (5 personas).
Tiempo: 2 horas.
Dificultad: media/alta.
Preparación:
Pon en un bol la carne picada y echa el huevo cocido, ajo, perejil, orégano, sal y remueve hasta que quede todo mezclado.
En otro bol pon unas cucharadas de pan rallado o miga de pan blanco con un poco de vino blanco y mézclalo bien.
Cuando hayas obtenido una masa, échala en el bol de la carne y mezcla todo bien.
Con la ayuda de un tenedor haz una bola grande con la carne y aplánala con un rodillo de madera, haz como si fuese la masa de una empanada.
Pon un poco de harina espolvoreada en la encimera y pon la carne encima.
Encima de la plancha de carne se ponen, siempre en horizontal, las lonchas de jamón extendidas, el pimiento en tiras, las aceitunas cortadas al medio.
Añadimos los huevos cocidos partidos en láminas muy finas, ajo y perejil.
Ahora viene lo más complicado, ¡hazlo con mucho cuidado!.
Enrolla la plancha de carne, muy despacio, áyudate de papel film hasta obtener un rollo compacto, bien apretado como si fuese un «brazo de gitano».
Achantamos bien por los extremos para que no se salga el relleno, se ata con una cuerda especial para los rellenos.
Se pasa por harina por ambos lados.
Tampoco es tan complicado, no? ¡Lo peor ya está hecho!
Se fríe en aceite bien caliente, tiene que quedar bien dorada por todos los lados, dorada, no quemada.
Cuando la carne esté bien dorada la pasamos a una olla o cazuela ancha.
En el aceite sobrante se fríe cebolla picada y ajo een láminas, se echa una cucharada de harina, removemos y se vierte sobre la carne, se cortan las zanahorias en rodajas finas y se añaden, ponemos un vaso de vino blanco o coñac y cubrimos de agua, dos dedos apróximadamente por encima de la carne, cocemos 25 minutos.
Sacamos de la olla y ponemos la carne sobre una tabla y dejamos enfríar para despúes cortarla en filetes.
Cuando vayamos a servirla la calentamos y añadimos la salsa caliente.
Podemos acompañarla con patatas frítas y una ensalada de canónigos o lechuga con tomates.
Sugerencia:
Esta carne se puede hacer con un filete para rellenar que puedes pedir en la carnicería, pero os puedo asegurar que se disfruta más en la cocina haciéndolo a mi manera, lo vaís a pasar genial y os lo van a agradecer, ¡está exquisita!
Y no se os olvide retirar las cuerdas que utilizásteis
Ahora os enseño mi libro con la portada de esta receta, editado por la Editoríal Libros.com @libroscom
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