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marzo 2001

Pescados

Merluza con almejas a la marinera

Receta muy buena de pescado. Siempre digo que hay que consumir pescado, es una fuente de vitaminas, bien sea azul o blanco, cocido, a la plancha, o al vapor.

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y a la vez delicioso, que no por ser complicado va a ser mejor. Lo vamos a enriquecer con unas almejas. Igualmente lo podemos elaborar con cualquier otro pescado que os guste.

Decimos en la pescadería que nos lo limpien y lo corten en rodajas. No me enrollo más y os doy los ingredientes para que lo podáis cocinar 😋 🍴

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 cola de merluza.
  • Almejas.
  • Pimentón dulce de La Vera (1 cucharadita).
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aove.
  • 1 cebolla.
  • Harina para rebozar.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Limpiamos el pescado con papel de cocina (el pescadero ya nos lo habrá dejado casi limpio), de escamas y cortado en rodajas.

Salpimentamos por ambos lados y pasamos levemente por harina, retirando la sobrante.

Ponemos al fuego, una sartén con aceite a calentar.

Cortamos media cebolla en juliana muy fina y la echamos a la sartén a pochar. Cuando esté transparente, vamos poniendo a freir las rodajas de merluza, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos en una cazuela.

Añadimos a la sartén una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina, removemos cuidando que no se queme. Hacemos un majado con ajo y perejil, lo desleimos con vino blanco y lo volcamos en la sartén, removemos y lo ponemos en la cazuela sobre la merluza. Añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal y dejamos que se haga la merluza 20 o 25 minutos, no más, tiene que quedar hecha pero no pasada.

Lavamos bien las almejas o las hervimos unos minutos en agua con sal para que suelten las arenillas, si las tuvieran. Escurrimos y las añadimos a la cazuela, damos un hervor y servimos caliente.

Acompañamos con una ensalada.

Sugerencia:

Si no os gusta la salsa marinera, la podéis hacer en salsa verde, lo único qué tenéis qué hacer, es, suprimir el pimentón y poner más cantidad de perejil.

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