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julio 1821

Pescados

Boquerones fritos

Los boquerones son muy versátiles, tenemos infinidad de maneras de cocinarlos, fritos, en vinagre, rebozados, en tempura, etc.

¿Que os cuesta mucho limpiarlos y por eso renunciáis a ellos?

Eso ya no es una escusa, pedirle al pescadero que os los limpie, así solo tendréis que lavarlos y elaborar el plato como más os guste.

Eso sí, cuando los llevéis a casa, hay que congelarlos al menos 48 horas por si tienen anisaki, así os evitaréis problemas.

Ingredientes: (4 personas).

  • 1kg. de boquerones.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Agua (suficiente para que ligue la masa si queréis hacerlos con tempura).
  • Vinagre.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos los boquerones, los lavamos al chorro del agua.

Dejamos que escurran toda el agua.

En un bol, añadimos una tacita pequeña de vinagre, ajo machacado y perejil.

Introducimos los boquerones limpios para que se maceren 1 hora.

Ponemos harina en en plato, el bicarbonato y añadimos un poco de agua y sal.

Ponemos aceite en una sartén.

Escurrimos los boquerones, los pasamos por harina y los vamos friendo en el aceite bien caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

Los sacamos a una fuente y servimos calientes con unas rodajas de limón.

Sugerencia:

Si no os gusta la tempura, los pasáis solamente por harina y fritos, así es como los hemos hecho hoy. En tempura también quedan crujientes.

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